groene selder 1.0
((vooral) in België)
selderij met fijnere bladstelen, een groenere kleur en een pittiger smaak dan witte
selderij of bleekselderij (Apium graveolens var. secalinum)
Algemene voorbeelden
Witte selder is een kruidachtige plant met sterk ontwikkelde bladstelen. Groene selder wordt ook "snijselder" genaamd. Hiermee onderscheidt hij zich van witte selder en knolselder.
groene selder 2.0
((vooral) in België)
snijselderij, gebruikt of klaargemaakt als groente
Algemene voorbeelden
Groene selder wordt ook wel blad-, snij-, struik- of bosselder genoemd. Het is een pittige groente die gebruikt wordt voor het kruiden van gerechten. Vooral in de Chinese keuken wordt de groene selder vaak in spijzen verwerkt. Bij ons heeft de peterselie de groene selder weliswaar verdrongen, maar het blijft nog steeds een vast onderdeel van soepbereidingen.